GET科普系列

无论生活在北方还是南方，

你身边总有一群海鲜爱好者，

“有益健康”成为他们愿意消费海鲜最重要的原因，

追求健康的生活方式也成了趋势。

虽然保护海洋的环保意识已逐渐增强，

但如何做一个有主见的可持续海鲜吃货，

来保护海洋呢？

今天，就让我们一起来聊聊。

中华民族对于美食的追求有着悠久的历史文化，如今物质条件越来越富足，我们对于美食的要求也越来越高，越来越挑剔，从果腹之需到精致料理，从解决温饱到社交生活。

作为消费者的我们，如何从自身做好海洋保护，也许可以从如何做一个有主见的可持续吃货说起！

01

小青蛙是庄稼卫士，

可还是放不下口水蛙怎么办？

▲口水蛙是许多美食爱好者的心头好，一般由牛蛙制成 。（图片来源于网络）

蛙类是两栖纲无尾目动物的统称，广义的蛙还包括蟾蜍。绝大多数蛙类都以昆虫等小型无脊椎动物为食，且食量惊人，每只蛙一年可消灭上万只农业害虫。因此，青蛙是绝对名副其实的庄稼卫士。

但是，蛙类也是受环境污染威胁最严重的物种之一。一片清澈的池塘原本可能是蛙蛙们的乐园，一旦遭受农药等污染，它们很快就会绝迹。

曾经习以为常的夏夜蛙聒，近年来已经越来越难以寻觅。

为了保护蛙类物种，在新修订的国家重点保护野生名录中，已将虎纹蛙等28种蛙类列为国家重点保护野生动物。即使没有列入保护名录的蛙类物种，其野生种群也将受到严格的保护。

不过也不用担心，目前许多蛙类的全人工养殖技术都已有所突破，只要是人工养殖的蛙类，大家还是可以大快朵颐的。

02

螺蛳咋成保护动物了？

还能不能吃螺蛳粉了？

有人注意到，在修订后的国家重点保护野生动物名录中，螺蛳的名字赫然在列。这不禁让人担心，是不是以后就不能吃螺蛳粉了？

其实，这种担心大可不必。本次名录中列入的螺蛳，学名为Margarya melanioides ，是在云南等地的高原湖泊中特有的一种珍贵的螺类，个体很大，壳面常有棘状或乳头状突起。

▲ 常吃的螺蛳，并不是国家重点保护野生动物中的螺蛳。（图片来自于网络）

螺蛳曾是传统名贵的水产品，由于当地水体严重污染和过度捕捞而濒于灭绝。

我们日常所说的“螺蛳”，多是指方形环棱螺（Sinotaia quadrata），是与名录所列物种完全不同的另一种螺类。因此，美味的螺蛳粉当然还是可以继续吃的啦！

03

看到饭店里有卖中华鲟，

它可以吃么？

▲ 中华鲟体型可长至5米，有“长江鱼王”之称 。（图片来源于网络）

中华鲟是长江流域特有的珍贵鱼类，被称作“长江鱼王”，也是我国水生野生动物保护的旗舰物种，被列为国家一级重点保护野生动物。

由于人类活动、环境污染、水体环境改变等原因，中华鲟的野外资源急剧衰退，甚至已经多年未监测到野外自然繁殖。

幸运的是，经过科学家们的辛勤努力，中华鲟的人工繁育技术已经突破，目前已经形成了一定规模的人工繁育种群，为野外资源恢复保留了希望。同时，长江十年禁渔的实施，也为长江生态系统和渔业资源恢复奠定坚实基础。

相信总有一天，我们还会在长江中看到中华鲟的身影。

至于在市场上的“中华鲟”，不是李逵而是李鬼，绝大多数其实是西伯利亚鲟或杂交鲟。这些鲟鱼已经列入人工繁育国家重点保护水生野生动物名录，只要是养殖个体，是可以合法利用的。

04

黑龙江著名的鳇鱼，

是一种什么样的鱼？

▲ 达氏鳇与中华鲟有些许相似之处，但头部宽很多。（图片来源网络）

鳇又名达氏鳇，是分布在黑龙江等水域的一种大型鱼类，和生活在长江中的中华鲟是近亲。

鳇体型巨大，自然条件下可生长至超过两米，体重接近一百五十公斤。

▲ 鳇鱼与中华鲟是近亲。（图片来源网络）

传统上，鳇就是黑龙江的名贵特产鱼类，相传著名的赫哲族人就善于捕捞鳇鱼，并把丰盛的鳇鱼宴当作招待贵宾的上等筵席。鳇鱼的鱼卵就是大名鼎鼎的鱼子酱，有黑色黄金的称号，国际上价值极高。

另外，鳇鱼还是一种很古老的鱼类，在进化史上有重要的意义，具有很高的科研价值。

由于过度捕捞等诸多因素，鳇鱼资源遭受了严重的破坏，产量急剧下降，近年来已经罕有发现。目前，鳇鱼已被列为国家一级重点保护野生动物，已经禁止商业性捕捉和利用。

为了保护这些珍贵而古老的鱼类，赫哲族人的传统文化可能也得发生改变了。

05

锦绣龙虾是什么？

和夜市吃的小龙虾有啥区别？

▲ 锦绣龙虾花纹靓丽，是世界名贵的经济虾类，但在我国资源匮乏,育苗还没有取得成功, 因此, 需要开展人工繁殖研究以保护和增殖资源。（图片来自网络）

虽然都叫龙虾，但夜市里的麻辣小龙虾和锦绣龙虾是两回事儿。

真正的龙虾属于甲壳纲十足目龙虾科，头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，无螯，是虾类中最大的一类。

龙虾是高档水产品，由于过度捕捞，资源已经严重衰退。在本次修改的名录中，将具有代表性的锦绣龙虾列为国家二级重点保护野生动物，这意味着对其野生资源加以特别保护。

▲ 锦绣龙虾列为国家二级重点保护野生动物。

而用来麻辣的小龙虾原名克氏原螯虾，实际上是甲科纲十足目螯虾纲的一员，是一种非常优秀的水产养殖品种。

龙虾和螯虾最大的区别，在于螯虾长有一对威武的大螯，这也是其“螯虾”名字的来源。而真正的龙虾，却没有这样的大螯，只有一对又长又粗的须子。

按照这个标准判断，可以容易地发现市面上的“波士顿龙虾”，其实也是一种螯虾。

当你对海洋的物种有更多认识与了解，在消费海鲜时才能做到可持续。

为了保护海洋，让我们先从一个有主见的吃货做起吧~