守护地球新“食”尚

“吃顿好的”——是生活的仪式感，是爱护自己的方式，是远离烦恼的一艘飞船。

民以食为天，咱中国人的节日大多离不开美食。春节的年饭，元宵节的汤圆，立春的春饼，端午节的粽子，中秋节的月饼，以及任何节日都可以吃的饺子。

用美食犒劳自己的同时，有没有想过食物和地球之间的关系呢？

今天地球一小时专栏#我为地球献出一小时#，邀请到美食博主Pan小月，为我们介绍能够守护地球的“食”尚法则😋

Pan小月

美食博主，前下厨房App内容主编，经营过胡同里的四合院私房菜“山川与湖海”，曾创立中央厨房生鲜半成品“三刻321cooking”。

著有《山川与湖海》、《一起来吃早午餐》、《假如我有一间咖啡馆》等畅销美食书。

今年“地球一小时”活动的主题是“为地球献出一小时”，鼓励大家花一些时间关注和参与环境保护。

守护自然有各种各样的方式，我们日常生活举手投足间一些小小的行动，也能为自然做出贡献。

可能很多人平时没有留意，食物的浪费问题对地球环境造成了不小的负担。据说目前全球食物损失和浪费超过食物生产总量的三分之一，生活中的这些食物浪费现象，你一定注意过。

🍴

就餐饮行业来说，从原产地到销售终端，食材运输环节产生的损耗就已十分巨大；还有不少人都目睹过超市和餐饮门店，一批一批将当日未售罄的食物全部丢弃。

这曾在网络上掀起过讨论，亲眼看见大量包装完好、规定只卖一天、但其实并没有坏掉的食物，就这样被扔掉——且没有进行垃圾分类——而产生的浪费愧疚感，是非常震撼人的。但另一方面，这又展示了餐饮商家的高标准严要求，毕竟知名餐厅后厨里腐烂食材还继续使用的画面，也给许多人留下了“深刻印象”。

如何科学地减少损失与浪费，想必是餐饮行业的一道难题。

就个人而言，我在工作和生活中也经常会接触到一些浪费现象，比如：

下馆子没有合理点餐，高估了自己的食量，吃不完也懒得打包，尤其是招待宴客，似乎点得多才能显示出诚意；

外卖的浪费同样严重，写字楼垃圾间里每天都有许多还剩下大半没吃的外卖；

自己在家做饭情况会好一些，可也时常会发生由于保存不当导致的腐坏浪费。

而且我发现有些传统的“不浪费思维”中，存在健康隐患和隐形浪费。“现在便宜多买点囤着”、“切掉腐烂部分也能吃”，我们在生活中多多少少都听到过这样的观点。其实，减少浪费也需要科学的智慧。

我十分享受在家做饭的时光，开始也经常发生因保存不当导致的腐坏浪费，于是我总结规律、往前追溯每一个环节后发现——只要我们在食材采购、烹饪、储存环节多留一分意，摸清家庭的饮食习惯和规律，就可以让食材最大限度地被利用，同时保证我们的健康。

为了抛砖引玉

我总结了四大“食”尚法则

经常被丢掉

的部分，其实

很美味！

Yummy!

配菜只用了一点，剩下的这样做！

Magic!

快速清理冰箱边角料的杀手锏

Bravo!

果皮厨余发酵成有机肥，值得尝试！

Amazing !

经常被丢掉的部分，其实很美味！

莴笋叶子、芹菜叶子

它们都富含膳食纤维、营养丰富，很多人会直接丢掉，其实它们很好吃哦！

烫软后用生抽、香油调味，撒上芝麻，就是一道很棒的绿叶菜；也可以炒鸡蛋、摊蛋饼，不仅美味，还很高颜值呢😋

叶子切碎了作为馅儿，有一股迷人的清香，用来包饺子馄饨都很好吃！

西兰花梗🥦

西兰花的梗也可以吃，没想到吧？下次别再丢掉啦！

削掉粗硬的表皮，将脆嫩的内芯切成丁，撒少许盐抓匀，半小时后将渗出的水倒掉，再加入生抽、香油、糖、辣椒油，冷藏一夜就可以吃了，是很脆很爽口的小菜。

配菜只用一点点，剩下的怎么办？

胡萝卜、紫甘蓝、青椒、彩椒

像是胡萝卜、紫甘蓝、青椒、彩椒这样常作为配菜出现的食材，每道菜里用一点，总是会剩下。

我常买的一种混合沙拉菜，里面的胡萝卜丝和紫甘蓝丝就常被我剩到最后。我会把它们和苹果一起打成果蔬汁，颜色美丽还很好喝。也有时候会将它们单独拌成一道沙拉，也很爽口。

大家要是有没用完的边角料，不妨也试试和水果一起打成汁，无需过滤，全部喝掉！

快速清理冰箱边角料的杀手锏

像我这样独居的做饭人，冰箱里总会不知不觉剩下好多边角料，1/4个圆白菜啦，半个洋葱啦、半盒午餐肉或者金枪鱼罐头啦……每当这种时候，我就会把它们统统切碎，做成“乱七八糟炒饭”！别看没有章法，有什么放什么，但是香喷喷好吃得很！

也可以全部和面粉搅在一起，变成什锦面糊，摊饼吃！原则就是把冰箱里的边角料一次全吃掉，不浪费。

同时，厨余和果皮等垃圾还能发酵成有机肥！今天一下说不清楚，篇幅有限，网上能搜到很多教程，推荐尝试哦！

作为一个心系自然的美食爱好者，我还总结了一些日常生活中可以留意的环保“食”尚小窍门分享给大家。

Tips:

调整饮食结构，增加餐桌上的多样性，丰富和营养的饮食对我们和地球的健康都有益处；

购买蔬菜和水果时，不做“外貌协会”，不拒“丑食”；

优先选择当地、当季的新鲜食材；

避免一次性囤积过量食物，以免吃不完造成浪费；

实在需要大量储备物资时，通过预处理和分装来延长保存期限；

可重复使用的分装容器是居家好帮手；

避免重复解冻加速食材腐坏；

🐼：熊猫君跟着小月学到了好多日常料理tips！除了刘佳玉、Pan小月这样的艺术家、美食家，还有更多线上的朋友向我们传达为地球献出一小时的方式：

明天就是3月25日地球一小时活动了，熊猫君希望有更多人能够加入加入进来，20:30，关上灯，点亮希望。

线下活动预告，点击了解！

深圳、北京、上海、武汉、成都

线上直播预告，预约围观！

3月25日19:30-21:30

@世界自然基金会WWF

视频号、微博、抖音、快手、小红书，

@一个地球OPF

视频号、微博、抖音；

均可观看直播。

熄灯地标预告，欢迎打卡！

北京

凤凰中心、北京明城墙遗址公园、颐堤港、三里屯太古里、银泰中心、国家速滑馆（“冰丝带”）

上海

浦东新区陆家嘴区域、博荟广场ONE EAST、上海世纪汇广场、瑞虹天地、虹桥天地、前滩太古里、上海正大广场

广州

广州金沙洲万达广场、广州番禺万达广场、广州太古汇、广州国际金融中心、越秀金融大厦、广州环贸中心、南沙越秀国际金融中心

深圳

海岸城商场、华侨城大厦、深圳龙岗万达广场、深圳光明万达广场、深圳宝安福城万达广场、深圳福田星河COCO Park、深圳龙岗星河COCO Park、深圳星河WORLD·COCO Park、深圳龙华星河COCO City、深圳龙华星河iCO、深圳龙岗星河iCO、深圳星河第三空间、深圳梦中心

武汉

黄鹤楼、武汉天地、武商MALL、楚河汉街、武商梦时代、武汉银泰创意城、武汉企业天地1号

成都

成都太古里、天府双塔、交子大道、麓湖水城景区、SM成都成华城市广场、成都仁恒置地广场、伊藤洋华堂

东莞

东莞东城万达广场、东莞厚街万达广场、东莞虎门万达广场、东莞长安万达广场

昆山

昆山万象汇、周庄、大渔湾、昆曲发源地等全市响应关闭不必要的照明

西安

钟楼、鼓楼、城墙、长安塔、昆明池七夕公园、揽月阁

重庆

融汇温泉、融汇半岛酒店、融汇丽笙酒店、重庆天地

长沙

长沙IFS国金中心、长沙开福万达广场、长沙荟聚

杭州

银泰百货杭州武林店、杭州龙湖天街、杭州萧山万象汇

厦门

厦门SM商业城、万达鹭港

福州

福州仓山万达广场

南宁

南宁江南万达广场、南宁青秀万达广场

惠州

惠州大亚湾万达广场、惠州星河COCO Garden

南昌

南昌红谷滩万达广场

海口

海口秀英万达广场、海口仁恒里

佛山

佛山岭南天地

南京

南京IFCX、南京仁恒置地广场

合肥

合肥银泰中心、合肥正大广场

中山

岭南天地中山天奕星河COCO City

常州

常州武进湖塘星河COCO City

嘉兴

嘉兴星河COCO City

恩施

恩施星河COCO City

灌南

灌南恒基星河COCO City

梅州

梅州梅江万达广场

河源

河源东源万达广场

揭阳

揭阳榕城万达广场

汕头

汕头金平万达广场

洛阳

洛阳正大广场

温州

乐清正大广场

天津

SM天津滨海城市广场、天津仁恒伊势丹

济南

济南绿地普利中心

沈阳

沈阳仁恒居

苏州

苏州仁恒仓街商业广场

珠海

珠海仁恒滨海中心

--为地球献出一小时--

未标注作者的美食图片均由

Pan小月提供

编辑&排版：猫投莺