丛林肉，是指一种从栖身于非洲和亚洲地区的野生动物身上所获取的食用肉，类似于中国人所指的野味。

现今，丛林肉更多地指从栖身于非洲大陆中、西部或更广阔地区的动物身上获取的肉，也用于描述从濒危猿类所获取的肉，山魈经常被人类当做丛林肉的索取对象。

许多的国际环保组织和野生动物组织开始担忧这种滥捕现象，并指出丛林肉可能传染来自野生动物的病毒。

以获取丛林肉为目的的狩猎活动普遍存在于全球各地，尤其是那些野生动物的捕杀已成为常态的地区。虽然许多西方学者和英语文献都更多地关注涉及类人猿的丛林肉交易活动，但事实是，丛林肉交易的内容几乎涉及了所有的野生物种。虽然许多猎手是以黑猩猩、大猩猩、倭黑猩猩和其它灵长目动物为目标的，但是从类人猿获取的丛林肉的总数只占丛林肉市场份额的1%。丛林肉的多产已经导致野生动物数量的急遽下降，也使动物栖息地流失或被破坏。

如若这种狩猎活动得不到有效遏制，野生物种很可能会大量灭绝。被捕杀野生动物的数量之巨大使许多环保主义者和倡导保护权利和类人猿人格的人倍感压力。

丛林肉狩猎猖獗的问题现已被多国政府高度重视，多国政府对这种滥捕滥杀和生产丛林肉的行为持不支持或取缔的态度。以取缔丛林肉狩猎行为为目的的国际合作已经被发起，主要是美国、英国和加拿大的联手。