据揭阳市场监管消息，随着春季气温回升，贝类进入肉质肥美的（HK3990）上市旺季，但海洋藻类也进入活跃期，赤潮时有发生，贝类毒素中毒风险随之上升。为保障公众饮食安全，广东省市场监督管理局近日发布消费（883434）提示，提醒市民注意防范。

一、什么是赤潮？

赤潮，又称红潮或有害藻华，是海洋中某些浮游植物（主要是藻类）爆发性繁殖或高度聚集，引起海水变色的有害生态现象。赤潮可导致海水缺氧，并可能使藻类中的有毒物质进入鱼、虾、贝类等水产品，进而通过食物链引发人体中毒。

二、贝类海产品中为什么会有贝类毒素？

贝类本身不产毒，但滤食性贝类摄食有毒藻类后，毒素会在其体内（尤其是消化器官）蓄积。贝类毒素的产生与海域环境、季节密切相关，春夏季有毒赤潮高发期风险较高。常见易引起中毒的贝类包括贻贝（海虹、淡菜、青口螺等）、沙螺（尖紫蛤）、扇贝、牡蛎、织纹螺等。

三、贝类毒素中毒有哪些症状？

根据中毒症状，常见的贝类毒素主要分为四类：腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺损性贝类毒素（ASP）。我国目前以腹泻性和麻痹性贝类毒素中毒为主。腹泻性中毒症状主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；麻痹性中毒症状包括口唇、面部、肢端刺痛麻痹，伴有头痛、晕眩、呕吐等，严重者可窒息死亡；神经性中毒症状有肌关节无力、冷热感觉颠倒等；记忆缺损性中毒症状表现为头晕、眼花、短期记忆丧失。目前，贝类毒素中毒尚无特效治疗药物。

四、从外观能否判断是否含贝类毒素？

贝类毒素无色、无味，不会引起贝类在外观、气味、口感上的变化，因此肉眼无法区分。同时，贝类毒素耐高温，常规的蒸煮、爆炒、腌制等烹饪方法无法完全将其破坏。

为科学预防贝类毒素中毒，请注意以下六点：

1. 不购买、不食用、不自行采捕风险贝类。严禁采购无明确产地、流动摊贩售卖的沙螺及其他高风险贝类，警惕脱壳售卖的不明螺肉、贝肉。严禁在排污口附近、赤潮高发海域采捕野生高风险贝类。

2. 谨慎食用高风险贝类食品。近期尽量减少或避免食用沙螺等滤食性贝类，食用其他贝类时需控制食用量，烹饪前务必彻底清洗，去除消化腺等毒素易富集部位。

3. 餐饮单位、家庭聚餐需严格把关。餐饮服务单位不得采购、加工、供应来源不明的贝类，赤潮期建议慎用贝类产品；家庭聚餐避免使用来源不明贝类。

4. 提升防范意识。加强贝类等海产品安全食用科普。

5. 及时举报违规行为。如发现市场销售来源不明的沙螺及其他贝类，或流动摊贩非法售卖野生贝类，可通过12315、12345热线举报。

6. 及时就医并保留样本。若不慎食用可疑有毒贝类，出现口唇麻痹、恶心呕吐等疑似中毒症状，应立即停止食用，采取催吐等应急措施，并第一时间前往医院（884301）就诊，同时保留剩余贝类样品及食用记录。

原文：【食安知识】春季这口“鲜”可能带毒！贝类食用风险提示来了→（来源：揭阳市场监管）