姜柄瓜是一种颇具地方特色的瓜类蔬菜，它属于南瓜家族，但在外形、口感和食用方法上又独具一格。姜柄瓜是云南的地方优良南瓜品种，主要分布于滇中地区，当地人习惯亲切地叫它“小麦瓜”。姜柄瓜可食率很高，不用去皮、不用挖瓤、也不用去籽，洗净后直接切块或切丝即可烹饪。它抗病力强、适应性好，对土壤要求不严。通常在授粉后10至15天即可采收嫩瓜，采摘时瓜重约1公斤左右口感最佳。

它的口味介于南瓜和西葫芦之间，有蔬菜的回甜，可炒可炖，烹饪时间的长短可带来脆、面的丰富层次变化。火腿焖姜柄瓜是经典的云南风味家常菜。几片宣威火腿的咸鲜，与姜柄瓜的清甜在焖煮过程中相互渗透，滋味醇厚。煮鱼汤时加入姜柄瓜块，能为鱼汤增添一份蔬菜的清甜，使汤头更浓郁。但最正宗的吃法清水炖后打蘸水，真是令人垂涎欲滴，欲罢不能。

（图片来源：啰哩哥）

成熟的姜柄瓜口味华丽转身，瓜肉变得更加粉糯面甜，类似栗子的问道。唯一的缺憾是姜柄瓜较为娇嫩，不耐储存和长途运输，购买后要尽快食用。没有办法，去彩云之南吧！